أظهرت دراسة حديثة، أن القهوة تعمل على تعزيز وظائف الكبد؛ حيث أنها تنشط عملية طرد السموم من الكبد، ومن ثم من الجسم بأكمله، كما أنها تحد من خطر الإصابة بتشمع الكبد وسرطان الكبد، حسبما نشرتها مجلة “فرويندين” الألمانية المعنية بالصحة والجمال. كما أجرى المعهد الوطني لمكافحة السرطان بولاية ماريلاند الأمريكية، دراسة توصلت إلى أن الأشخاص، الذين احتسوا اثنين إلى ثلاثة فناجين من القهوة – حتى الخالية من الكافيين- قبل 24 ساعة من فحص وظائف الكبد، تمتعوا بوظائف أفضل من أقرانهم، الذين لم يحتسوا القهوة قبل الفحص. وأرجعت الدراسة فوائد القهوة بالنسبة للكبد إلى المواد، التي تحتوي عليها، مثل “ديتربين” و”كافيستول” و”كاهويول”.